/boisson/blendologie-by-grants-04987/ Fri, 13 May 2016 02:20:21 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.0 /boisson/blendologie-by-grants-04987/comment-page-1/#comment-1937 Branden N. Potter Sun, 30 Jun 2013 15:33:49 +0000 /?p=4987#comment-1937 Avril 2012 Les etapes de la fabrication du blended scotch whisky La fabrication d’un whisky d’assemblage est un processus complexe et long. Les étapes de sa fabrication ci-dessous vous éclairerons… - Maltage: c’est l’étape qui consiste à humidifier les grains d’orge pour les faire germer et ainsi libérer les sucres qui seront transformés en alcool lors de la fermentation. - Brassage: de l’eau chaude est utilisée pour extraire le sucre des céréales (blé et orge). Le liquide sucré résultant du brassage est appelé le moût. - Fermentation: le moût est refroidi et transféré dans des cuves de fermentation. On y ajoute de la levure qui transforme le sucre en alcool. Le résultat est un liquide visqueux de couleur sable, appelé "moût fermenté" ou « bière », contenant 8-9% d'alcool. Différents arômes sont créés pendant cette phase, par exemple les notes de pomme et poire, que l’on retrouve dans Grant’s Family Reserve. - Distillation: le moût fermenté est distillé dans des alambics à colonne qui vont séparer l’alcool et l’eau, en résulte un alcool de grain de 94°. - Vieillissement: la majorité des arômes du whisky se constitue pendant la période de vieillissement, d’où l’importance de la sélection des fûts de chêne qui contribuent grandement à la saveur, la couleur et le caractère du whisky. - Blending: cette étape consiste à associer plusieurs whisky de grain et de malt afin de composer le meilleur mélange possible. A noter: la règlementation impose que les whiskies de malt et de grain soient vieillis pendant au moins 3 ans pour que le whisky puisse être un scotch whisky. Mais la plupart des whiskies sont vieillis bien plus longtemps. L'Ecosse compte plus d’une centaine de distilleries de malt et de grain. Avril 2012 Les etapes de la fabrication du blended scotch whisky La fabrication d’un whisky d’assemblage est un processus complexe et long. Les étapes de sa fabrication ci-dessous vous éclairerons… – Maltage: c’est l’étape qui consiste à humidifier les grains d’orge pour les faire germer et ainsi libérer les sucres qui seront transformés en alcool lors de la fermentation. – Brassage: de l’eau chaude est utilisée pour extraire le sucre des céréales (blé et orge). Le liquide sucré résultant du brassage est appelé le moût. – Fermentation: le moût est refroidi et transféré dans des cuves de fermentation. On y ajoute de la levure qui transforme le sucre en alcool. Le résultat est un liquide visqueux de couleur sable, appelé « moût fermenté » ou « bière », contenant 8-9% d’alcool. Différents arômes sont créés pendant cette phase, par exemple les notes de pomme et poire, que l’on retrouve dans Grant’s Family Reserve. – Distillation: le moût fermenté est distillé dans des alambics à colonne qui vont séparer l’alcool et l’eau, en résulte un alcool de grain de 94°. – Vieillissement: la majorité des arômes du whisky se constitue pendant la période de vieillissement, d’où l’importance de la sélection des fûts de chêne qui contribuent grandement à la saveur, la couleur et le caractère du whisky. – Blending: cette étape consiste à associer plusieurs whisky de grain et de malt afin de composer le meilleur mélange possible. A noter: la règlementation impose que les whiskies de malt et de grain soient vieillis pendant au moins 3 ans pour que le whisky puisse être un scotch whisky. Mais la plupart des whiskies sont vieillis bien plus longtemps. L’Ecosse compte plus d’une centaine de distilleries de malt et de grain.

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